搜索 解放軍報

AI“廚師”來了!可選番茄牛腩面、老鴨紅米線……

來源:中國軍網-解放軍報作者:程志強 王敬志責任編輯:劉秋麗
2021-10-08 07:09

AI“廚師”來了

■程志強 王敬志

圖為“社區AI食堂”的“廚師”在工作。

前不久,全國首家“社區AI食堂”出現在上海街頭,立即吸引不少市民前往“打卡”。這一食堂數字化管理和無人烹飪技術的應用,讓顧客享用到了AI“廚師”製作而成的各種美食。

據該食堂負責人介紹,這是他們將數字化轉型成果與餐飲行業融合,惠及百姓的實際舉措。

走進食堂可以看到,這裏由自助中餐區、無人面檔區、自助結算區、網訂櫃取區、數據中台區、智慧小吃機6個區域組成。全自動的機械運作、全程可視的烹飪流程,讓前來就餐的市民吃得既放心又開心。

在明亮的烹飪間裏,有位“廚師”——無人機械臂,正將中央工廠出品的淨菜放入智能烹飪系統,系統會自動識別菜品並進行加工和收汁回温。一般蔬菜烹飪10分鐘,鴨腿、五花肉等葷菜需要20~30分鐘,全程無明火、無油煙。數字模擬中餐炒、煎、蒸、煮、炸等動作,一道菜對應一道程序,程序7天內可追溯,保證製作環節的安全。此外,該系統還具備烹飪中餐“八大菜系”的功能,可根據菜品受歡迎程度,制訂多樣化食譜。

無人面檔區內,一碗麪條從開始和麪到出鍋,僅需2分多鐘,全程由無人機械臂完成。用餐者只需將空碗放在“取面位”,無人機械臂便能感知訂單來了,自動到壓面機處取面、烹飪;將面倒入碗內後,麪碗自動運至麪湯龍頭前加湯,然後自動出餐。不僅如此,還配有十多種自助澆頭,供用餐者選擇。

同款機器人“廚師”——智慧小吃機也有自己的小廚房。它集儲藏、接單、生產、打包、節能等功能於一體,可一天24小時現制現售。用餐者瀏覽菜單,可選番茄牛腩面、老鴨紅米線、冬陰功海鮮麪,也可點小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等。掃碼下單後,用餐者只需等待1分多鐘便可取餐。

“社區AI食堂”的“廚師”除了會烹飪,還能實現大數據分析。其數據後台不僅控制着各區域設備的運作,還能與手機端接口互通,處理用餐者的各項數據。如根據提前錄入用餐者身體各項指標或者日常用餐習慣,就可進行餐品推薦、營養配餐等。

“社區AI食堂”,是“人工智能+餐飲”的一個縮影。隨着AI技術的逐步推廣,民眾的舌尖將迎來更多選擇。

輕觸這裏,加載下一頁